烩面是河南东说念主心疼的传统好意思食，亦然中国十大面条之一。其面条筋说念，汤底甘醇，尽管外在看似正常，却富裕养分且滋味鲜好意思裙底 偷拍，价钱合理。如今，烩面广受世界各地门客的接待，成为热销好意思食。

烩面的主要材料包括优质面筋制成的面条，用羊肉和羊骨熬制的浓汤。羊肉动作主要浇头，再搭配海带丝、千张、粉条和鹌鹑蛋等丰富配料，终末用辣椒油、香菜、蒜碎和辣椒来增添风范。烩面的中枢在于经心熬制的高汤和清新的羊肉。

河南一位大叔在集市上卖烩面照旧有三十多年，他的烩面摊老是济济一堂，以价钱实惠而驰名。有门客曾对烩面变味示意动怒，以为蓝本传统的羊肉被羊杂替代，目下致使用鸡肉，转换了原有的滋味。对此，有东说念主簸弄说念：“5块钱一碗，还念念吃羊肉？”

烩面的种类众多，除了羊肉烩面和牛肉烩面，还有鸡肉烩面。鸡肉烩面也很受接待，一方面因为它能缩小本钱，毕竟牛羊肉价钱较高；另一方面，关于不爱吃牛羊肉但又可爱烩面的顾主，鸡肉烩面是可以的遴荐，相较于素烩面更具风范。

大叔的摊子天然通俗，仅仅露天搭个大锅，但煮面成果很高。面条在家预先作念好，来宾点单后平直撕绽开入锅里煮几分钟即可。由于集市环境豪放，洗碗未便，他用塑料袋套在碗上。煮好的面加入海带丝、韭菜和调味料，配上高汤和几块鸡肉。

鸡肉事前炒制入味，香气浓厚。集市上的食物一般朴实，主要为了填饱肚子。大叔用猪骨头熬成的高汤，虽有一层油脂裙底 偷拍，却不显腻口，和面条搭配得刚刚好。好多品味过的顾主以为大叔的鸡肉烩面滋味不亚于羊肉烩面，便宜的价钱更是眩惑了不少远说念而来的门客。